孟燕副教授长期在教学一线从事马克思主义理论的教学和研究。从教30年来，她长期承担《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》等多门本科、硕士研究生课程教学任务。2021年，她主讲的课程《中国共产党思想政治教育史》获得“陕西省社会实践一流课程”。2022年，她获得校级“课程改革先进个人”。2023年被授予“党员先锋岗”（教学岗）。作为中年教师的代表，在“学院活力提升年”中发挥积极作用。

她热爱教学，关心青年教师成长。2023年，她参加申报了“西澳门新甫京娱乐娱城平台科教融合优秀案例”。2022年7月以来，她对思政课“大练兵”活动中的三位青年教师积极提出意见建议，多次与她们进行交流。她担任青年教师的指导教师，通过教学资料的准备与整理、教学内容的设计、听课、研究内容探讨等方式，积极履行指导职责。

她积极参与科研，一年来，先后主持省级科研项目2项、校级3项。2022年7月以来，她先后发表研究论文3篇。

她还积极指导学生开展课外创新创业竞赛和社会实践活动。2022年，她指导的团队获第十一届“挑战杯”陕西省大学生创业计划竞赛铜奖一项，获西澳门新甫京娱乐娱城平台第二十届“探索杯”特等奖一项。2022年暑期，她带领学院研究生社会实践队进行社会实践活动，获西澳门新甫京娱乐娱城平台暑期社会实践优秀团队和优秀指导教师。